溶解度是指在一定温度下，某固体物质在 100g 溶剂里达到饱和状态时所溶解的质量。溶解度曲线表示溶解度随温度变化的规律：硝酸钾等大多数固体的溶解度随温度升高而明显增大，曲线很陡；氯化钠的溶解度受温度影响很小，曲线接近水平；而熟石灰恰好相反，溶解度随温度升高而减小。
溶解度 S：一定温度下，100g 溶剂中达到饱和时溶解的质量（单位 g）
坐标点在曲线上 → 恰好饱和
坐标点在曲线下方 → 不饱和，还能继续溶
坐标点在曲线上方 → 饱和且有固体剩余
饱和溶液质量分数 = S/(100+S) × 100%
· 谈溶解度必须指明温度，不说温度的溶解度没有意义
· 曲线的交点表示在该温度下两种物质的溶解度相等
· 硝酸钾曲线陡 → 适合用降温结晶（冷却热饱和溶液）提纯
· 氯化钠曲线平 → 提纯要用蒸发结晶，降温几乎析不出晶体
· 熟石灰 Ca(OH)₂ 的溶解度随温度升高反而减小，是常见的反例